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DOS DE CABILLAUD AUX POIVRONS CONFITS
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4 Personnes
- 1 bouteille de bouillon à l’espagnole
- 600 gr de dos de cabillaud
- 4 poivrons
- 2 gousses d’ail
Détaillez les poivrons en lamelles et les gousses d’ail en tranches fines.
Versez le bouillon dans une grande poêle et déposez les poivrons et l’ail. Faites cuire à feu moyen
et à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Coupez le cabillaud en
4 parts égales et déposez les dans la poêle. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert
pendant environ 15 min (en fonction de l’épaisseur de votre poisson). Le cabillaud est cuit à la
perfection lorsqu’il peut se détacher en « pétales » avec une couleur nacrée à l’intérieur.